Claves que han hecho de Pollo Campero un emprendimiento exitoso

Cuando se observa el fenómeno de expansión y crecimiento de un proyecto empresarial algunos ingenuamente pueden creer que se trata de un golpe de suerte. Otros consideran que se trata sólo de dinero y que se requiere de una inversión millonaria para que un negocio crezca. Sin embargo, no es así. Se necesita más que esto.

Los proyectos que son sostenibles en el tiempo y que viven bajo un constante desarrollo no se fundamentan únicamente en los aspectos económicos. Esta es una consecuencia y un punto de atención administrativo que debe ser considerado nada más. La esencia del negocio va más allá de su fachada, la esencia de un negocio es eso: su fundamento de operación.

Muchos son los años que han pasado desde el surgimiento de los primeros restaurantes de Pollo Campero, aunque a decir verdad no podían considerarse restaurantes como hoy los conocemos. Mas bien eran unas cafeterías que buscaban encontrar su espacio en un mercado que estaba recién emergiendo. Una época donde se comprendió que el trabajo duro sería una constante y norma de vida si se deseaba alcanzar algo significativo.

Desde ese momento se hizo ver cómo el liderazgo jugaría un papel importante para el logro de resultados. Pero no solo el liderazgo de posición, sino la influencia de cada uno de los miembros a favor de hacer que las cosas sucedieran. El trabajo duro debía hacerse con inteligencia, bajo una estrategia que definiera un rumbo a seguir. Trabajar duro sin estrategia no solo es cansado, sino frustrante al restar fuerza en quien lo ejecuta pero sin lograr algo que valga la pena tener.

De esa cuenta, no solo Pollo Campero, sino Corporación Multi Inversiones, ha hecho del liderazgo una de las claves para su desarrollo. Es más, podríamos decir que desarrollando el liderazgo de los miembros de la organización es que se ha logrado desarrollar a la organización misma. Proyectos continuos como la “U-CMI” (Universidad Corporación Multi Inversiones) se han convertido en bastiones que alimentan el progreso de la organización y que sigue siendo desafiada a buscar cómo mejorar a sus integrantes.

Las claves en el desarrollo de Pollo Campero son muchas, porque muchas son las personas que participan en su desarrollo. Por eso es que ha sido una norma enfocarse en brindarle oportunidades de mejora a sus miembros. Por eso es que al invertir en capacitación en el personal sabemos que trabajamos en lo que realmente marca la diferencia en cualquier negocio. La gente es el factor clave. Por, es que es necesario que si usted pretende hacer crecer un negocio otorgue oportunidades de formación, preparación y desarrollo para ese factor clave: su gente.

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El subdesarrollo en Guatemala

Como nunca antes, nuestra generación ha tenido la oportunidad de generar riqueza.  La expectativa de vida ha mejorado y el bienestar de la raza humana cuenta con condiciones favorables que no había podido alcanzar con anterioridad. Pese a esto, la realidad de muchas personas parece estar distante de lo mencionado al principio de este párrafo.  Los contrastes reales que se presentan de una clase social a otra es motivo más que suficiente para no creer lo dicho con anterioridad.

A pesar del surgimiento de elementos como la tecnología, inteligencia artificial y otros elmentos que han buscado facilitar y acelerar los procesos de crecimiento económico en el mundo, lo cierto del caso es que la realidad económica de las mayorías sigue siendo deplorable.

El desempleo crece, la insatisfacción popular ante la forma de hacer política aumenta y el desafío de lograr un bienestar estable parece imposible de vencer. Estudios han revelado que, por primera vez en muchos años, la siguiente generación tendrá menos ingresos y es probable que viva menos que la anterior. 

Si a todos estos elementos le sumamos el incremento de la pérdida de una moral que guíe el comportamiento humano y que está expuesta a tantas oportunidades y recursos al alcance de un “clic” nos topamos con medios que mal informan, netcenters al servicios de los corruptos y ladrones. La credibilidad social es escaza, pues los diferentes secotres dudan entre sí de las intenciones genuinas por lograr cambios a favor de todos. 

Guatemala cumplió en este 2019, 34 años de apertura democrática en la que, si bien han sucedido cosas favorables, los sinsabores que hemos vivido han afectado de tal forma al pueblo que hoy nos encontramos ante una democacia debilitada y altamente cuestionada. El subdesarrollo en el que nuestro país se encuentra no tiene su fundamento en los recursos o la generación de los mismos, sino en el mal manejo que se ha hecho de ellos desde el subdersarrollo político del que aún no hemos salido.

Así es.  El problema de fondo de nuestro subdesarrollo no radica en la economía, falta de oportunidades, violencia o desempleo.  Estos y otros elementos que consideramos subdesarrollo son consecuencias de algo más profundo: la mala intención que se ha tenido para gobernar y la mediocridad de aquellos que han llegado a esferas de poder.  Nuestro problema no se resuleve atacando las consecuencias, aunque es necesario hacer algo allí de manera urgente a fin de buscar rescatar la credibilidad y confianza del pueblo.  El punto de acción debe estar donde el problema surge: en la tiranía egoísta bajo la que hemos sido gobernados en los últimos años.

Guatemala posee todo lo necesario par levantarse, para surgir como ua nación donde bajo la buena administración de sus recursos, tengamos resultados de satisfacción y beneficio para todos. Para ello es necesario hacer un frente común ante la corrupción y la mala administración.  Se necesita crear modelos de desarrollo incluyentes. Se necesita quitarle el poder a los incapaces y delincuentes. El reto es grande, pero no imposible de cumplirVivimos en una época privilegiada. Sí, a pesar de los sinsabores y los grandes desafíos que atravesamos. En medio de las dificultades climáticas con las que vivimos. A pesar de los numerosos índices numéricos que son capaces de aterrar a cualquiera.  Vivimos en una época privilegiada.

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Las cortes de justicia en Guatemala capturadas

Sin respeto a la ley y sin Estado de Derecho nos convertimos en un territorio fértil para que los corruptos y ladrones puedan no solo fraguar sino llevar a cabo sus fechorías.  Muchos países Latinoamericanos, obviamente Guatemala entre ellos, se encuentran bajo una situación por demás crítica y preocupante al tener un sistema de gobierno capturado por élites de poder que estár mermando los recursos en un despilfarro que solo sirve para enriquecer al ladrón y perjudicar al ciudadano esforzado.

El “Narco Estado” o Estados criminales se está volviendo una presencia común en una latinoamérica que está llorando con sangre, desnutrición y pobreza, no solo las malas prácticas de gobierno sino las que se están ejecutando y que van en contra de toda ley. Luego de algunos meses de cambio en el Gobierno Salvadoreño, la imagen (por lo menos la imagen) que se observa muestra que se está buscando ir por la ruta correcta, por el bien de los salvadoreños espero que siga así. 

Guatemala está a la espera de lo que iniciará el 14 de enero del 2020, como se ha vuelto regular con una gran dosis de escepticismo, pero no deja de añadirse pizcas de optimismo y fe porque las cosas en verdad puedan cambiar. Asumir el mando no será lo complicado para el nuevo presidente, eso se dará en un evento, pero gobernar con liderazgo será el gran desafío que tenga por delante ante un pueblo que no solo esta ansioso, sino necesitado de ver cambios de fondo que presagien nuevas y mejores oportunidades para todos.

Es justo en esta búsqueda de desarrollo que se vuelve indispensable el fortalecimiento de una de las columnas pilares dentro del mismo: el Sistema de Justicia. Si al débil sistema económico existente en la actualidad, se le suma la amenza que bandas políticas han creado sobre el sistema de justicia, nos topamos con un Estado que no reune las condiciones necesarias para que el desarrollo se haga presente.

Sin lugar a duda, esta es una de las primeras tareas que el nuevo gobernante debe buscar resolver. Las anomalías presentadas, denunciadas pero dejadas a un lado en la elección de magistrados a la Corte Suprema de Justicia (CSJ) no pueden volverse a presentar ni permitirse que estas irregularidades queden en el baúl de los recuerdos.  Es más que evidente que el modelo de comisiones de postulación está agotado, pues se ha convertido en un caldo de cultivo de corrupción que lo único que hace es amenazar la democracia y debilitar el Estado de Derecho.

Pensar en ceguedad es tratar de justificar lo que para todos es obvio: no es que no se den cuenta, es que no ha existido voluntad política por hacer las cosas que deben hacerse y la razón es de todos sabidos: esto limitaría sus oportunidades de seguir bajo el encubrimiento de la corrupción.

El sistema de justicia debe ser reformado.  Es indispensable quitar al Congreso de la República la tarea de nombrar magistrados de Cortes de Apelaciones, pues luego se convierten en cómplices de sus aberrantes acciones.  Se necesaita establecer una auténtica carrera judicial que permita llevar a ese lugar gente no solo preparada sino proba en cuanto a sus principios y valores. Es importante que se garanticen plazos de duración más razonables para los jueces y magistrados que no permita la crianza de dinosaurios políticos. Deben establecer un sistema en el que los magistrados de la Corte Suprema de Justicia, sean nombrados por tercios en períodos escalonados, para prevenir que un Congreso pueda imponter a una magistratura completa por 5 años.

En pocas palabras: se requiere una reforma que permita a los guatemaltecos tener una justicia transparente, pronta y cumplida.

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Valores que agregan valor

“La comida y el amor rigen el mundo” (Francisco Perez de Antón). Al hacer remembrazas de lo que hoy representa un negocio que ha logrado posicionarse a lo largo de los años y considerarse incluso como una marca emblemática dentro de la región, no deja de ser nostálgico el recuerdo de inicios que más bien parecieron experimentos de aprendices a hacer pollo.

Pasar del freído abierto al hermético no fue sencillo, se dice que el coronel Sander, un cocinero de Kentucky, fue uno de los primeros en usar ollas de presión con el fin de freir pollos en menor tiempo.  Lo cierto del caso es que, independientemente de la técnica usada, lo valioso es la importancia que se le dio al proyecto para poder encontrar la forma en que debían hacerse las cosas.

Más allá de la obseción que pueda representar ejecutar un proyecto, es indispensable tener la claridad sobre el valor que busca que este agrege al consumidor.  Las personas pagan por el valor, no por la técnica.  La técnica es un medio, el valor es lo que vende. 

Se dice que los gastrónomos medievales fueron los primeros en indicar y creer que paladear y aspirar el olor de las especias crea la ilusión de estar muy cerca del Paraíso. ¿Tenían razón? Lo dejo a su criterio, lo cierto del caso es que pocas cosas cautivan tanto al ser humano como el reconocimiento de una comida que gusta.

Pollo Campero se convirtió en el resultado de la búsqueda de agregar valor, de hacerlo distintivo, de mostrarle al consumidor que existía un interés por crear un producto que fuera notorio para ellos.  La búsqueda de un pollo tierno, jugoso y crujiente no se trató de un slogan comercial, sino de características que pudieran agregar valor a un producto que buscaba cumplir con un objetivo: gustar a la gente.  

Ahora bien, agregar valor no siempre es sencillo. Generar propuestas diferenciadoras, en un mundo competitivo, resulta complicado y se requiere de diligencia, compromiso y una buena dósis de paciencia para dar con el punto exacto.  Pocas personas han de saber que fue necesario solicitar guía para la implementación de un proceso patentado en Estados Unidos para aumentar la jugosidad del pollo.  Curiosamente, como complemento y énfasis al hecho que no son muchos los que se enfocan en detalles que marcan diferencia, quien patentó este proceso indicó que luego de años de estarlo haciendo, Pollo Campero fue el primero en interesarse en ese proceso.

El resultado exitoso de una organización consiste en el intercambio honesto de valores.  Los valores que agregan valor son bien recibidos, agradecidos y recompensados independientemnete de quien los otorgue. Por eso se llama “valor”, porque suma a la oporación, al consumidor, a la industria.

Considere entonces, cuál es su propuesta de valor. Determine qué es aquello que su consumidor obtiene más allá del producto. Si la comida y el amor rigen el mundo, Pollo Campero encontró que el amor que se pone al hacer la comida se convirtió en el mayor agregado de valor que se le podía dar al consumidor.

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Empresa y Política ¿podemos dar la espalda?

Hace poco participé en un foro en Madrid España organizado por CEAPI (Consejo Empresarial Alianza por Iberoamérica).  Fue bajo el marco del “Tercer Congreso Iberoamericano para Presidente de Compañías y Familias Empresarias”.  El foro se realizó el 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre.  ¿El tema? “Iberoamérica: disrupción e innovación

En ese lugar tuve la oportunidad de compartir con diferentes presidentes de compañías de distintos países iberoamericanos y contó con ponentes de alto nivel que abordaron temas claves para a provechar las oportunidades de un mundo en transformación.  CEAPI nace con vocación de reforzar las relaciones en la región, apoyar a las empresas y crear vínculos de amistas entre grandes líderes de Iberoamérica.

Bajo el título de “Empresa y Política ¿Podemos dar la Espalda?” Participé en un foro, moderado por Fernando Garea, Presidente Agencia EFE en España, compartí espacio con  María José Álvarez Mezquíriz, presidenta Grupo EULEN (España) y Enrique V. Iglesias, presidente de honor de CEAPI (Uruguay).

La pregunta central se enfocaba en indagar si la política debe tomar por un rumo diferente y distante del que tomen las empresas, es decir, reconocer que deben ser totalmente independientes y cruzarse lo menos posible o de ser posible no hacerlo. En ese espacio, pude hacer referencia al contexto histórico que, marcado por el conflicto armado, llevó a generar cuestionamientos sobre las razones que deben llevar al empresariado a confiar su inversión en paises donde las garantías no están dadas. 

De momento nos encontramos ante una realidad que parece ilógica: el surgimiento de una generación con una menor expectativa de vida y menores ingresos que sus padres. Se habla de una era de la “post-verdad” ocasionada por el auge de las redes sociales y como esto ha afectado la penetración de los medios de comunicación tradicionales. 

El desafío en este aspecto es generar crecimiento económico, pero para ello se necesitan condiciones que lo propicien y estamos claros que no están del todo presentes. La certeza jurídica, el liderazgo político y el tipo de gente que se requiere en temas públicos se hace indispensable discutirlo para llevarlo a cabo.

Nuestra latinoamérica está en una crisis de gobierno como nunca antes se había visto, movimientos que aparentan ser de izquierda pero que tienen en sosobra al pueblo en general. Dictaduras que abiertamente se han apoderado y capturado el estado, a lo cual se le suma el establecimiento declarado y casi descarado de narco estados.

Creo firmemente que este tipo de situaciones, lejos de llevarnos como empresarios a darle la espalda a la política nos desafía a todo lo contrario: enfrascarnos en la tarea de rescatarla para darle una solución de fondo y duradera al país. Se necesita volver a darle los fundamentos para estar a la altura de los tiempos.  ¿La razón de mi postura? Solo el empresario va a poder unir el recurso humano con el recurso económico que hace falta para trabajar en esa formación de cuadros técnicos dirigenciales que puedan enfrentar los desafíos que hoy vivimos.

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Cómo aportar para el crecimiento y desarrollo de Guatemala

Recientemente Revista Summa tuvo a bien realizar un Sondeo para medir la aceptación y Reputación Corporativa en la región Centroamericana. Tuve la fortuna de aparecer entre el grupo de empresarios de esta publicación, lo cual adicional a sumar satisfacción, añade tremenda responsabilidad.

Hoy Corporación Multi Inversiones brinda trabajo a más de 40,000 personas a lo largo de la región y otros países fuera de Centro América; sin embargo, esto ha sido el producto del esfuerzo compartido de muchas personas y de un proceso que inició en una pequeña tienda en San Cristóbal Totonicapán allá por 1920.

Por momentos pareciera que se requiere de un toque mágico o de un código secreto que lleve al éxito. Sin embargo, al recordar la historia de una marca como Pollo Campero, no puedo decir otra cosa sino que se ha tratado de cumplir a cabalidad las funciones de un empresario.

Francisco Pérez de Antón, en el libro “Memorial de Cocinas y Batallas” indica de manera literal lo siguiente:

“… un empresario no es más que ese personaje capaz de reunir recursos humanos, financieros y tecnológicos y de crear con ellos un producto nuevo que luego tratará de vender en el mercado. Esa es su virtud y su función, diseñar nuevos productos, abrir nuevos espacios y correr riesgos no asegurables”

No se ha tratado de descubrir el agua azucarada, todo lo contrario, el éxito consiste en aprovechas las oportunidades pero desde una perspectiva ética que propicie el beneficio de todos los involucrados.

Dicen que soñar no cuesta, sin embargo no es así. Inicialmente se requiere de la fortaleza y capacidad para derrumbar los paradigmas de conformismo que pueden estar limitando una visión grande que se pudiera tener. Adicional se requiere del trabajo intencional, estratégico y constante en la búsqueda de alcanzar ese sueño.

Por grande que parezca el desafío, aportar para el crecimiento y desarrollo de Guatemala es una labor de todos. Cada esfuerzo que aporte, suma. Debemos sumar, debemos añadir esfuerzo. La integración de esfuerzos no solo suma, sino que multiplica resultados y eso es algo de lo que hemos sido testigo a lo largo de los años cuando en retrospectiva analizamos cómo se ha logrado hacer lo que se ha obtenido.

Los resultados son una consecuencia de nuestras decisiones, por eso es importante saber decidir. Saber apegarse a los valores es importante para que los resultados sean valiosos. La aceptación del mercado no es producto de la casualidad.  Las personas nos filtran, evalúan y más allá de cualquier cosa están al tanto de lo que hacemos.

¿Buscamos el desarrollo de Guatemala? ¡Muy bien! Entonces…. ¡Manos a la Obra!

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Sandra Torres: De la boleta a la carceleta

Lo endeble de nuestro sistema electoral quedó una vez más en evidencia. Luego de un proceso por demás cuestionado y golpeado por arbitrariedades y favoritismos por demás marcados, los guatemaltecos asistieron a las urnas y con un marcado abstencionismo el elegido para asumir las riendas del país es el Dr. Alejandro Giammattei.

Más allá del análisis del vencedor, es motivo de especial atención en este momento lo sucedido con la persona que ocupó el segundo lugar y su paradero en este momento. Sandra Torres fue capturada al poco tiempo de haberse llevado a cabo los comicios electorales. Si bien era un hecho no solo previsible sino solicitado por muchos, lo acontecido no deja de ser una nueva mancha en el proceso electoral.

Es, hasta cierto punto, frustrante tener la razón al hacer señalamientos que tardan en ser atendidos pero que solo comprueban lo que se sabía abiertamente: Sandra Torres no cumplía con los requisitos de idoneidad para optar a cargo público y era un acto descarado de favoritismo y mercantilismo electorero lo que hizo que le viéramos en las boletas de votación.

Las cosas caen por su peso y ahora a ella le espera esperar a que el peso de la justicia dictamine sobre las evidencias su destino. Aunque, como indico, más allá del nombre y apellido que conlleva la noticia y el comentario acá desarrollado, lo importante es ver la fragilidad y vulnerabilidad de un estado que se presta a actos de corrupción que pone en riesgo hasta los acontecimientos públicos más determinantes de una nación como es el voto ciudadano.

Afortunadamente, Guatemala no perdió en esta oportunidad, sin embargo nos queda por delante un camino a recorrer para comprobar si se ganó algo, pues se mantiene la expectativa de los hechos reales que el elegido por la mayoría votante pueda realizar.

Esperemos que la lección haya sido aprendida y que podamos entender de una vez por toda que los principios de integridad, honestidad y transparencia podrán intentarse vulnerar, pero ellos mismos poseen una fuerza poderosa que los harán prevalecer por encima de todo. Confiemos que la historia no se vuelva a repetir y que jamás volvamos a ver un candidato o candidata que pase de la boleta a la carceleta.

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